≪豚肉となすのみそ炒め≫
なすを色良く仕上げましょう。

≪ポイント≫
なすは前もって油で炒めておくと大変美味しくいただけます。
皮目に入れる切り込みは飾りと味のしみ込みをよくするためです。

≪調理時間≫
15分

≪エネルギー≫
209kcal

≪栄養価≫
（たんぱく質:10.7g）（脂質:9.5g）（コレステロール：26mg）
（糖質：18.2g）（食物繊維：2.7g）（カリウム：428mg）（カルシウム：40mg）
（マグネシウム：37mg）（鉄：1.8mg）（銅：133mg）（塩化ナトリウム：3.6g）
（ビタミンＡ：95IU）（ビタミンＤ：0IU）（ビタミンＢ1：0.37mg）
（ビタミンＢ2：0.18mg）（ビタミンＢ6：0.13mg）（ビタミンＢ12：0ig）
（ビタミンＣ：18mg）

≪材料4人分≫
（豚肉：150g）
（なす：4本）
（ピーマン：2個）
（青じそ：4枚）
（信州味噌：大さじ4）
（だし汁：1カップ）
（砂糖：大さじ2）
（濃口醤油：大さじ1）
≪豚肉の下味≫
（濃口醤油：大さじ1）
（酒：大さじ2）
（生姜汁：5g）

≪作り方≫
１）豚肉はひと口大に切り下味をつけておく。ピーマンも同様にひと口大に切る。
　　なすは縦半分に切って皮目に格子の切り込みを入れ同じくひと口大に切って水にさらす。
　　青じそは細く切って水にさらす。

２）鍋に少し多目の油を熱してなすを炒めて取りだし、続けて豚肉、ピーマンを炒め、
　　豚肉の色が変わればなすをもどし調味料と味噌を加えて炒りつける様に
　　仕上げて盛り付け、天盛りに青じその細切りを飾る。