≪豚ロース肉のカツレツ≫
レモンソースでさっぱりと

≪ポイント≫
豚肉の衣ははがれやすいものなので、包丁で背側で、
斜めごうしに押さえておくと良いでしょう。

≪調理時間≫
20分

≪エネルギー≫
476kcal

≪栄養価≫
（たんぱく質:21.7g）（脂質:38.2g）（コレステロール：125mg）
（糖質：8.6g）（食物繊維：0.9g）（カリウム：473mg）（カルシウム：34mg）
（マグネシウム：34mg）（鉄：1.5mg）（銅：99mg）（塩化ナトリウム：0.9g）
（ビタミンＡ：587IU）（ビタミンＤ：35IU）（ビタミンＢ1：1.07mg）
（ビタミンＢ2：0.24mg）（ビタミンＢ6：0.47mg）（ビタミンＢ12：0.7ig）
（ビタミンＣ：29mg）

≪材料4人分≫
≪衣≫
（小麦粉：適量）
（豚ロース肉：4枚）
（キャベツ：100g）
（卵：適量）
（パン粉：適量）
（セロリ：1/2本）
（みかん：12粒）
（パセリ：適量）
（塩：少々）
（胡椒：少々）
（バター：大さじ2）
（サラダ油：大さじ2）
≪ソース用≫
（バター：大さじ4）
（レモン汁：1/2個分）
（ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ：適量）

≪作り方≫
１）豚ロース肉は筋切りして、肉たたきで伸し、塩、胡椒で味付けして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、
　　包丁で衣を軽く押さえておく。キャベツは千切り、セロリは筋を取って細切りにする。


２）フライパンにサラダ油を熱してバターを加え、ロース肉を入れて両面をこんがりと炒め揚げにする。
　　キャベツ、セロリ、みかんを混ぜ合わせて、ロース肉と盛り合わせる。

３）肉を揚げたフライパンの油を捨てて、ソース用のバターを溶かし、レモン汁を絞り込んで、
　　ロース肉にかけ、野菜にはドレッシングをかける。